Description du métier
C’est celui qui fabrique le pain, les viennoiseries et toutes sortes de pâtisseries.
La journée du boulanger commence très tôt, par la préparation de la première fournée de baguettes, épis, croissants, pains au chocolat.
Compétences et qualités requises
Il faut avoir une bonne condition physique, car c’est un métier fatiguant.
Il doit savoir faire une immense variété de gourmandises à fabriquer (pains aux noix, macarons, éclairs, mille-feuilles…), qui exige un solide savoir technique et un joli tour de main.
Il ne faut pas être fainéant, car c’est un métier extrêmement exigeant, notamment en ce qui concerne les horaires.
Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs. Il a également des compétences en gestion de l’entreprise, commercialisation et animation d’équipe.
Il peut évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant.
* Ministère(s) de tutelle :
Ministère de l’éducation nationale, de la Jeunesse et de la Vie associative
* Nature du diplôme :
Diplôme national ou diplôme d’État
* Durée de la formation :
3 ans
* Niveau terminal d’études :
Bac ou équivalent
Lieux de formation en Guyane
CFA de la chambre des métiers de la Guyane
Sources
Si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez consulter ces pages :
http://www.cfa-guyane.fr/
