Description du métier
Le cuisinier prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Il peut élaborer de
nouvelles recettes, assurer la conception de menus et de cartes. Il s’occupe de l’achat et du stockage des denrées.
Il peut encadrer une équipe ou être tuteur d’apprentis ou de stagiaires.
Ce métier est accessible aux hommes et aux femmes
Compétences et qualités requises
Capacités liées à l’emploi :
Le métier requiert d’être capable de savoir :
- Préparer, confectionner et dresser des plats, réaliser des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation…),
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements,
- Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais en particulier),
- Savoir innover des nouveaux plats, et enfin connaître les types de plats (plats régionaux, cuisine gastronomique, industrielle, et cuisine de collectivité.)
Les compétences nécessaires :
- Respecter scrupuleusement les règles
d’hygiène et la chaîne du froid, - Evaluer la qualité des produits de base,
- Evaluer les quantités nécessaires,
- Entretenir le poste de travail et les
équipements.
Les compétences complémentaires :
- Posséder des notions de diététique,
- Savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks.
Les habiletés / savoir être :
- Organiser rationnellement son travail,
- Discerner les saveurs et arômes,
- Faire preuve de créativité,
- Savoir travailler « sous pression »
Diplômes et Débouchés
La formation requise et l’expérience demandée :
Le métier est généralement accessible avec des formations spécifiques de niveau III à V (CAP, BEP cuisine, Bac professionnel de restauration, BI option cuisine ou BTS spécialisé) Plusieurs cursus sont possibles pour pouvoir faire ce métier :
- CAP hôtellerie restauration
- BAC professionnel ou technologique
- BTS hôtellerie restauration.
Ces formations doivent être complétées d’une expérience professionnelle confirmée pour accéder aux emplois à responsabilité (chef de partie, seconde cuisine). Dans le secteur public remploi/métier est accessible par concours sous certaines conditions de recrutement et de niveau de formation.
Débouchés
Avec 20.000 emplois créés chaque année, le domaine de l’hôtellerie et de la restauration est un secteur d’activités qui recrute. La formation de cuisinier donne ainsi accès à un marché de l’emploi des plus favorables
Lieux de formation post 3e en Guyane
Ressources
Si vous souhaitez avoir plus d’informations sur ce métier, vous pouvez consulter ces sites :
